Tamizar y mezclar los secos: Tamizá la harina, el azúcar y la sal en un bol amplio.

En otro recipiente (o en licuadora), batí el huevo con la esencia de vainilla y la crema de leche. Añadí los 100 ml de leche y mezcla hasta integrar.

Unir las dos mezclas: Vertí los líquidos sobre los secos y mezclá despacito con una espátula, solo hasta que no veas restos secos de harina. No sobrebatir. Algunos pequeños grumos están bien, aportan esponjosidad.

Calentá una sartén antiadherente a fuego bajo. Añadí una pizca de manteca o un chorrito muy pequeño de aceite (yo voy agregando entre pancake y pancake).

Con una cuchara, vertí porciones de masa (unos 6–8 cm de diámetro). Cociná hasta que empiecen a formarse burbujas en la superficie y los bordes se vean un poco secos (aprox. 1–2 min). Da vuelta con una espátula y cocina unos minutitos más, hasta que estén dorados y se inflen un poco.

Servir y acompañar: Acompaña con frutas frescas, miel, dulce de leche o el topping que prefieras.