En un recipiente ponemos la levadura junto con un poco de la leche tibia y un poco de azúcar, luego lo dejamos reposar hasta que espume un poco. Con la harina formamos una corona, ponemos el azúcar, huevo, leche, esencia de vainilla, la miel y ralladura de limón. Una vez espumada la levadura la incorporamos a la mezcla. Unimos hasta formar una masa.

Una vez formada la masa incorporamos la manteca y dejamos reposar. Por otro lado preparamos el empaste con la manteca y harina, lo ponemos en un film y estiramos de forma rectangular, lo dejamos en el freezer hasta que se enfríe aproximadamente 30 min.

Estiramos la masa de forma rectangular y ponemos en el centro el empaste. Cerramos primero los dos costados y luego le damos una vuelta doble (queda con forma de libro). Lo dejamos reposar aproximadamente 2 hs.

Para la crema pastelera vamos a calentar la leche (no tiene que hervir) con un poco del azúcar. Por otro lado mezclamos el resto del azúcar, el huevo y la maicena. Una vez tibia la leche, incorporamos la otra mezcla y lo dejamos a fuego bajo. Es importante mezclar constantemente para que no se pegue ni se queme. Una vez que espesa la retiramos del fuego y agregamos la esencia de vainilla. Ponemos en un recipiente y dejamos enfriar en la heladera ❄️.

Estiramos la masa en forma rectangular y empezamos a cortar las formas que queramos, yo hice algunas con forma de medialuna, otras lenguitas, otras redondas, en triángulo, tiritas. Es el momento de desplegar su imaginación 🤓. Una vez cortadas las ponemos en distintas asaderas, tapamos con film o bolsitas y un repasador arriba para dar calor. Dejamos reposar aproximadamente 1.30 hs hasta que dupliquen tamaño (a temperatura ambiente).

Prendemos en horno a temperatura máxima y dejamos calentar mientras decoramos las facturas. En una manga puse la crema pastelera, en otra membrillo, en otra dulce de leche y comenzamos a decorar. A otras les puse solo azúcar. 💫

Mandamos al horno hasta que estén bien doradas. Al sacarlas del horno podemos pintar con almíbar que se hace con mismas cantidades de agua y azúcar hasta que espese. Una vez pintadas ponemos azúcar por encima y listo.... una vez frías están listas para disfrutar 😋