Escurrir los garbanzos. Lavar los garbanzos, escurrir. Poner en el muro de la cocina los ingredientes. Trocear los filetes. Poner en la picadora los filetes, picar. Poner en un plato el pavo picado.

Limpiar las setas. Picar las setas. Sofreír en una cazuela el sofrito con jamón y laurel. Retirar el laurel. Añadir el pimentón, remover. Añadir el vino blanco, remover. Dejar evaporar el vino blanco.

Añadir el pavo, remover. Añadir las setas, remover. Añadir los garbanzos, remover.

Añadir a los garbanzos el tomate frito, remover. Dejar cocer la garbanzada durante 10-15 minutos, espolvorear con perejil picado, remover. Dejar cocer la garbanzada durante 5-6 minutos.

Retirar del fuego la garbanzada. Dejar templar la garbanzada, reservar. Pelar y trocear las papas. Lavar las papas, escurrir.

Freír en una sartén las papas, escurrir en papel absorbente. Sazonar las papas. Dejar templar las papas fritas, reservar. Presentar en un plato llano la garbanzada acompañar con papas fritas. Servir.