Mientras las papas se cocinan, en una sartén pequeña calentar el aceite y dorar el ajo, añadir el perejil y reservar.
Una vez que las papas están cocinadas botar el agua y agregar la leche, mantequilla sal y el ajo con el perejil. Dar un hervor a la leche y triturar las papas haciendo un puré.

PREPARACIÓN DEL GUISADO DE CARNE MOLIDA
Calentar una sartén grande con el aceite y sofreír el ajo con la cebolla, apio, pimiento rojo y la zanahoria.
Agregar y dorar la carne.
Añadir el perejil, orégano, sal, pimienta, harina y mezclar bien. Dejar a cocinar la harina por un par de minutos y revolviendo de vez en cuando para que la harina no se pegue a la sartén.

Agregar el caldo de carne, revolver, dar un hervor, bajar el fuego y cocinar por unos minutos. La salsa espesará y revolver de vez en cuando.
Incorporar la salsa de tomate, arvejas y choclo. Cocinar por unos 3 minutos más y apagar el fuego.

Precalentar el horno a alta temperatura, 200°C./500°F
Poner el guisado en recipientes para hornear y cubrir con el puré de papas.

Poner los pocillos o recipientes a hornear hasta que estén dorados por encima.
Servir inmediatamente.