Preparamos un molde de unos 20 cm de diámetro con papel de hornear y precalentamos el horno a 180º C. El buttermilk se puede comprar hecho o hacerlo casero: simplemente mezclamos la cantidad de leche que se pida con una cucharada de vinagre o zumo de limón, removemos y dejamos reposar unos 10 minutos y ya podemos usarlo.

Mezclamos los ingredientes secos por un lado: harina, azúcar, cacao, levadura y sal.

Por otro lado mezclamos los ingredientes húmedos: huevos, suero de leche, aceite y vainilla.

Juntamos ambas mezclas poco a poco, integrando bien. Vertemos en el molde y horneamos 1 hora y 15 minutos aprox. (comprobar con un palillo). Dejar enfriar completamente y dividir el bizcocho en tres capas.

Para hacer la crema de relleno y cobertura, primero batimos la mantequilla con el azúcar glass. Añadimos el queso y batimos a velocidad baja. Añadimos el cacao y la mitad de la leche. Si nos queda cremoso, lo dejamos así, pero si aún está un poco difícil de manejar, añadimos el resto de la leche.