Picamos la mitad de la cebolla, el repollo, y rallamos la zanahoria, ponemos a saltear todo en una sartén con aceite. Agregamos el ajo picado. Aparte colocamos en un cuenco miga de pan a remojar en un poco de leche por unos minutos, luego exprimimos y picamos el pan. Reservamos.

Lavamos los ajíes, los abrimos al medio, quitamos las semillas. En una olla hacemos un lecho con la otra mitad de la cebolla cortada en pluma, y un poco de ají picado. Pelamos las papas y las colocamos en rodajas encima de la verdura. Vertemos el agua, condimentamos con sal y pimienta.