Pelamos y picamos los dientes de ajo, y los ponemos en un mortero con el perejil y una pizca de sal, vertemos un chorrito de aceite y majamos todo y adobamos el sargo con la mezcla.

Cogemos una fuente para horno y ponemos la cebolla cortada en aros.

Luego cortamos los tomates en rodajas y los ponemos encima de la cebolla cubriendo toda la fuente.

Entonces ponemos el sargo encima de el tomate, y hacemos dos cortes en el lomo y ponemos en el corte un trozo de la rodaja de naranja. precalentamos el horno a 200 grados.

En un bol mezclamos tres cucharadas de aceite de oliva, el zumo de media naranja y el vino blanco.

Mezclamos todo bien y rociamos los sargos con esta mezcla.

Espolvoreamos los sargos con pan rallado y los metemos al horno unos 15 minutos a 190 grados,a media cocción,sacamos la fuente del horno y bañamos los sargos con la salsa que se va formando.

Volvemos a meter la fuente al horno y dejamos hasta que estén hechos ,entonces sacamos del horno y servimos.