::EL PAN:: Tengo guardado un pan en el freezer para estas ocasiones. En este caso es un pan con semillas y pasas de Le Pain Quotidien que es una bomba.

Calenté las dos rodajas, para sacarle el frío de la heladera freezer y que quede a penas crocante. Cuando el pan está muy tostado para mí se pierde la integración de los ingredientes.

::LOS HUEVOS:: Tengo un par de súper TIPS para que queden bien cremosos:

1. El fuego medio.

2. Batis 3 huevos con 1 g de sal y lo dejas reposar 1 minuto (ni más, ni menos). Luego a la sartén caliente con la mente y a revolver suavemente.

::EL ARMADO:: Al pan lo unté con aceite de oliva de esos que tienen súper sabor.

Luego una capa de queso blanco (importante que el pan esté calentito) y un toque de sal.

Arriba del queso, una palta así como sale, no hace falta cortarla, se saca de la cáscara y la pepa del medio y va mitad a cada pan. Un poco de sal por encima.

Por último los gloriosos huevos cremosos a los que me gusta espolvorear con el pimentón.

Un cafecito recién hecho y a disfrutar!