Hacer los pochoclos como de costumbre, poner el maíz pisingallo en una olla amplia, colocar el aceite, poner sobre el fuego medio, tapar y mover sin parar hasta que exploten por completo. Yo usé la pochoclera que es los más. Reservar en un recipiente amplio apenas aceitado (para que no se puegue el caramelo). En una sartén colocar el azúcar y el agua.

Una vez que el azúcar disuelve comenzará a tomar color. En caso de querer revolver utilizar una espátula o cuchara de madera. Al usar sartén moviendo del mango con movimientos circulares ya es suficiente. Es importante no moverse del lugar para controlar bien cada paso.

Una vez que comienza a tomar un color bien doradito colocar el trocito de manteca, luego la pizca de sal y la de bicarbonato.

Se va a hacer esta espuma y en ese instante volcar sobre los pochoclos y revolver para que todos queden bien acaramelados. Ojooo, no probar hasta que se enfrían...sé que es muuuy tentador pero es súper peligroso el caramelo caliente. Una vez fríos ya nos podemos dar la panzada!