Cada uno decide si remoja o no las lentejas. En esta oportunidad usé lentejones, y como siempre, las remojo por mínimo 24 horas, cambiando el agua varias veces (cada 12 horas mínimo). Las lentejas/lentejones serán más fáciles de digerir, aprovecharemos más sus nutrientes y se cocinarán rapidísimo.

Abrir la cabeza de ajo. Seleccionar 4 dientes que hayan salido bonitos, enteros con sus cubiertas. Reservar. Pelar el resto de los ajos y cortar en láminas.

En una olla, calentar el aceite y agregar los dientes enteros. En cuanto comienzan a tomar color, agregar el resto del ajo cortado. Cuando estén apenas dorados, retirar los dientes enteros y reservar. Continuar dorando apenas el resto del ajo.

Agregar las lentejas enjuagadas y escurridas. Revolver. Agregar dos tazas de agua con todos los condimentos y llevar a hervor.

Mientras tanto, pelar los dientes de ajo qué sofreímos enteros, que ya estarán templados. Se pelan muy fácil a mano. Reservar.