Banana Bread Anti-inflamatorio (Avena + Coco rallado) – Versión Thermomix

Name: Banana Bread Anti-inflamatorio (Avena + Coco rallado) – Versión Thermomix
Yield: 12 porciones aprox
Cuisine: españolas
Ingredients: 22-24 cm molde; 3 plátanos muy maduros (aprox. 300 g sin piel); 3 huevos (o 3 “huevos” de lino: 1 cda lino molido + 3 cdas agua por huevo); 40 ml aceite de coco virgen derretido; 40-60 g eritritol puro o xilitol; 150 g harina de avena sin gluten; 50 g copos de avena finos sin gluten; 50 g coco rallado sin azúcar; 60 g yogur de coco natural sin azúcar; 1 sobre o 10 gr levadura química sin gluten (o 1 cdita bicarbonato + 1 cdita vinagre de manzana); 1 cdita canela de Ceylán; 1/2 cdita cúrcuma en polvo + pizca de pimienta negra; 1 pizca sal marina; Opcional: 50 g nueces, chips de chocolate 85% cacao sin azúcares añadidos o semillas de calabaza

jamb_co @jamb_co

Beneficios Nutricionales aproximados por porción (12 rebanadas, sin extras opcionales):
172 kcal
5,0 g de proteínas
8,5 g de grasas totales (de las cuales 5,0 g son grasas saturadas)
20,0 g de hidratos de carbono (de los cuales 5,3 g son azúcares)
3,8 g de fibra

Beneficios antiinflamatorios clave
• Avena sin gluten → Rica en betaglucanos que favorecen la microbiota intestinal y control glucémico.
• Coco rallado + aceite de coco → Grasas saludables con propiedades antimicrobianas y antiinflamatorias.
• Plátano maduro → Fuente de potasio, antioxidantes y triptófano (apoyo al estado de ánimo).
• Yogur de coco → Cremoso y sin lácteos, ideal para reducir potencial inflamatorio.
• Canela de Ceylán → Regula glucosa y es antioxidante.
• Cúrcuma + pimienta negra → Combinación antiinflamatoria natural potente.

Comparación con un bizcocho normal
• Bizcocho tradicional (harina blanca, azúcar, mantequilla) → suele tener entre 280-350 kcal por porción y un índice glucémico alto, lo que provoca picos de azúcar y mayor tendencia a acumular grasa.
• Este banana bread antiinflamatorio → tiene aprox. 170 kcal por porción (12 rebanadas) y los hidratos provienen de avena, plátano y coco rallado, con fibra y grasas saludables que reducen el impacto glucémico.

Banana Bread Anti-inflamatorio (Avena + Coco rallado) – Versión Thermomix

Guardada

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Ingredientes

1 hr y 10 min.

12 porciones aprox

22-24 cmmolde
3plátanos muy maduros (aprox. 300 g sin piel)
3huevos (o 3 “huevos” de lino: 1 cda lino molido + 3 cdas agua por huevo)
40 mlaceite de coco virgen derretido
40-60 geritritol puro o xilitol
150 gharina de avena sin gluten
50 gcopos de avena finos sin gluten
50 gcoco rallado sin azúcar
60 gyogur de coco natural sin azúcar
1 sobreo 10 gr levadura química sin gluten (o 1 cdita bicarbonato + 1 cdita vinagre de manzana)
1 cditacanela de Ceylán
1/2 cditacúrcuma en polvo + pizca de pimienta negra
1 pizcasal marina
Opcional: 50 g nueces, chips de chocolate 85% cacao sin azúcares añadidos o semillas de calabaza

Guardada

Paso a paso

1 hr y 10 min.

1

Precalentar horno a 180 °C (calor arriba y abajo). Forrar un molde con papel de horno.
2

Triturar plátanos y endulzante:
• Plátanos + eritritol → 10 seg / vel 5.
3

Añadir líquidos:
• Huevos, aceite de coco y yogur de coco → 15 seg / vel 4.
4

Añadir ingredientes secos:
• Harina de avena, copos de avena, coco rallado, levadura, canela, cúrcuma, pimienta y sal → 15 seg / vel 4.
5

Añadir extras opcionales → 10 seg / vel 3 / giro inverso.
6

Verter la mezcla en el molde y alisar superficie.
7

Hornear 45-55 min, comprobando con palillo.
8

Enfriar sobre rejilla antes de cortar.