Falso Risotto de ceps

Name: Falso Risotto de ceps
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 gr ceps (portobellos, champiñones y gírgolas); 280 gr cebolla de Figueras; 2 dientes de ajo; 150 gr salsa de tomate (casera); 800 ml caldo de verduras,

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

#Calendario2026

Falso Risotto de ceps

Antonio-José @Antonio_jose

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Ingredientes

45 min

3 raciones

300 grceps (portobellos, champiñones y gírgolas)
280 grcebolla de Figueras
2dientes de ajo
150 gr salsa de tomate (casera)
800 mlcaldo de verduras,

Guardada

Paso a paso

45 min

1

300 gr de ceps, limpiar y trocear
2

Pelar la cebolla y triturar con los ajos reservar
3

En un wok ponemos ponemos los ceps con un poco de sal y salteamos que suelte el agua, reservar y a continuación el tomate
4

Guisamos el tomate y cuando empieza a reducir, incorporar la cebolla y el ajo triturado, añadimos el arroz y lo perlamos
5

Ponemos el caldo de verduras cinco minutos a fuego fuerte
6

Pasado ese tiempo bajamos el fuego y otros cinco minutos a fuego medio incorporar los ceps y otros 3 minutos fuego fuerte. (Siempre removiendo el arroz)
7

Añadimos en este momento una picada de ajo y perejil e integrar, 3 minutos de reposo