Blanquear las almendras (si tienen piel): Sumérgelas en agua caliente por un par de minutos y pélalas. También puedes usar almendras ya peladas.

Licuar los ingredientes: En una licuadora, mezcla las almendras, los ajos pelados, el pan (remójalo en agua si está muy duro), el vinagre, la sal y la pimienta.

Añadir el agua fría poco a poco mientras licúas hasta lograr una textura cremosa y suave.

Emulsionar: Agrega el aceite de oliva en forma de hilo, sin dejar de licuar, hasta obtener una mezcla sedosa y ligeramente espesa.

Enfriar: Refrigera por al menos 1-2 horas para que esté bien fría. ¡Y listo! Disfrútala bien fría y acompáñala con uvas frescas.