Trenza de chistorra, cebolla roja caramelizada y parmigiano reggiano

Name: Trenza de chistorra, cebolla roja caramelizada y parmigiano reggiano
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1-2 cebollas roja; 1 vaso vino dulce tipo moscatel, PX, Oloroso, Cream o similar; 1 chistorra; 1 trozo de queso parmigiano reggiano; aove; Sal; 1 hoja masa de hojaldre; 50 gr queso rallado

Juande Ramirez Dominguez @Juande_cook

Chiclana de la frontera (Cádiz)

Formato distinto a la empanada, pero se puede hacer en empanada perfectamente

Trenza de chistorra, cebolla roja caramelizada y parmigiano reggiano

Juande Ramirez Dominguez @Juande_cook

Chiclana de la frontera (Cádiz)

Formato distinto a la empanada, pero se puede hacer en empanada perfectamente

Guardada

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Ingredientes

1 hora

4 raciones

1-2cebollas roja
1 vasovino dulce tipo moscatel, PX, Oloroso, Cream o similar
1chistorra
1trozo de queso parmigiano reggiano
aove
Sal
1 hojamasa de hojaldre
50 grqueso rallado

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Quitamos la piel a la chistorra y la salteamos en una sartén, la escurrimos para quitarle el exceso de grasa y reservamos
2

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una sartén con una cucharada de aceite y sal a fuego medio, cuando esté pochada le añadimos el vino y a fuego medio/bajo reducimos y reservamos
3

Sobre una hoja de hojaldre ponemos primero la chistorra, después la cebolla y a continuación el parmigiano reggiano, lo distribuimos solo en una mitad, tal como se muestra en la foto
4

Enrollamos y cerramos bien por todos los lados
5

Realizamos un corte longitudinal, dejando sin cortar uno de los extremos, iremos trenzando los dos lados con cuidado de que no se nos desmonte
6

Lo colocamos en una bandeja de horno y cubrimos con el queso rallado
7

Horneamos a 220° C durante aproximadamente unos 25 minutos, aunque es preferible ir vigilándolo, puesto que cada horno es distinto.