Precalentar el horno a 180° o temperatura media y enmantecar las fuentes que vayas a usar.

Con una batidora de varillas o un tenedor batí la manteca un poco antes de añadir el azúcar. Añadí el azúcar glacé tamizado y volvé a batir hasta integrar todo.

Añadí el huevo ligeramente batido anteriormente en un recipiente aparte y la ralladura de limón, sigui batiendo hasta integrar todo.

Añadí la harina de trigo y la pizca de sal tamizadas e íntegra con una espátula, pero lo Justo hasta integrar los ingredientes. Poner la masa en un papel film o en un bowl y llevar a la heladera hasta que enfríe por completo.

Una vez fría, pone un papel film en la superficie donde la vayas a amasar y estira la masa de un grosor de 4 o 5 mm. Corta las galletas con cortadores redondos lisos o rizados de 5.5 cm de diámetro y a la mitad de los círculos que te salieron cortale un círculo de 2.5 cm o el molde que quieras usar en el medio y ponelas en una bandeja.

Hornea a 180° unos 8 minutos aproximadamente hasta que esté dorada la parte de abajo y en la parte de arriba cocinar otros minutos más (cuidado que no se doren en mucho), y deja enfriar sobre una rejilla.

Esparci el azúcar glacé encima de las tapas que tienen un círculo.

Poner el dulce de leche en las tapas que no tienen círculo y después poner las tapas que si tienen círculo arriba y ¡A disfrutar!