Para hace las albóndigas mezclar todos los ingredientes y amasar bien con las manos: carne picada, huevos, pan mojado en leche, 2 dientes de ajo rallados, el jugo de un limón, sal y pimienta. Dejar reposar tapado con papel film en la nevera mínimo 30’ (si es 1h mejor)

Después del rato de nevera, formar las albóndigas con la mano o con la ayuda de una cuchara. Rebozar en harina y freír. Reservar

Hacer la salsa:

En una sartén con aceite de oliva, freír dos dientes de ajo pelados (con una raja en medio para que no salten) y picarlos en una picadora (o en un mortero) y dejarlos ahí

En el mismo aceite freír un puñado de almendras naturales y picarlas junto al ajo

Freír dos rebanadas de pan y reservar

En el mismo aceite pochar una cebolla picada con una pizca de sal. Cuando ya este pochadita añadir 1/2 litro de caldo de pollo y remenar. Mientras picar el pan frito de antes y añadírselo

Mezclar todo bien y dejar cocinar hasta que empiece a burbujear. Pasarlo al vaso de la batidora y batir todo.

Devolver la salsa ya batida a la sartén, incorporar las albóndigas y dejar cocinar a fuego medio/lento hasta que vuelva a burbujear.