Coca con zanahoria glaseada y cherries asados
Coca fácil con verduras varias, muy sabrosa y colorida!
Con las cantidades que doy para la masa salen 8 cocas.
Las cantidades para las zanahorias glaseadas y tomates son para 4 cocas.
Yo utilicé las 4 cocas restantes para hacer la versión dulce, con azúcar y mermelada de limón por encima.
Coca con zanahoria glaseada y cherries asados
Coca fácil con verduras varias, muy sabrosa y colorida!
Con las cantidades que doy para la masa salen 8 cocas.
Las cantidades para las zanahorias glaseadas y tomates son para 4 cocas.
Yo utilicé las 4 cocas restantes para hacer la versión dulce, con azúcar y mermelada de limón por encima.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos la masa de las cocas: en un bol ponemos la harina, aceite, agua, levadura y sal. Amasamos a mano unos 10 minutos hasta tengamos una bola lisa y elástica. Dejamos reposar la bola en el bol tapada con un trapo unos 20/25 minutos.
- 2
Pasados los 25 minutos el tamaño de la masa habrá aumentado. La dividimos en 8 porciones y formamos bolitas. Las colocamos en un papel vegetal y dejamos reposar en una bandeja 30 minutos más, tapadas con el trapo.
- 3
Pasados los 30 minutos, ponemos un poco de harina en la encimera y estiramos las bolitas, dando forma alargada a la masa y estirando lo máximos, hasta que quede bien fina. Colocamos las tiras sobre un papel vegetal en una bandeja de horno y añadimos un chorrito de aceite por encima.
- 4
Horneamos a 200° unos 15 minutos, hasta que estén doradas.
- 5
Durante el tiempo de reposo de la masa preparamos las zanahorias glaseadas: las lavamos y pelamos y las cortamos a lo largo, luego formamos tiras alargadas.
- 6
En una sartén grande donde quepan todas las zanahorias en plano derretimos la mantequilla.
- 7
Cocinamos las zanahorias a fuego medio unos 5 minutos, haciendo que la mantequilla moje todos los lados
- 8
Añadimos el caldo de verduras, el vinagre, la miel, el romero, sal y pimienta. Tapamos la sartén y dejamos cocinar a fuego bajo unos 15 minutos, hasta que reduzca el caldo y las zanahorias estén bien blanditas. También podemos añadir ají picante o alguna especia sabrosona y picantona que nos guste, para darle un toque. Reservamos.
- 9
Preparamos los tomates cherry. Lavamos los cherry e higos. En una fuente ponemos los cherry y los higos cortados por la mitad, los dientes de ajo pelados, y añadimos la sal, orégano, cebolla en polvo, jengibre y aove, mezclamos bien con una cuchara.
- 10
Horneamos con el horno precalentado a 200° unos 30 minutos. Reservamos
- 11
Montamos la coca: repartimos una cucharada generosa de queso stracciatella por encima de la coca, colocamos unas zanahorias por encima con un poco del jugo de la cocción, colocamos unos tomates cherry, un ajito y un par de mitades de higos por encima en cada coca, también con un poco del jugo de la cocción.
- 12
Listooooo. Se me ha olvidado pero un par de hojitas de albahaca le habría dado el punto final, aunque así han sido puro vicio.
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