Cortar en daditos pequeños los pimientos. Poner un chorro de AOVE en una sartén y marcar el pollo por los dos lados, echar sal. Retirar cuando esté doradito y echar el pimiento en la misma sartén.

Dejar cocinar unos minutos y echar un chorrito de vino blanco. Subir el fuego para que evapore el alcohol y añadir el tomate frito junto con un poco de perejil picado.

Mezclar todo y añadir el pollo. Cocinar durante 2 minutos y echar 1 vaso de agua y el laurel, dejar todo junto unos 15 minutos, rectificar de sal. Apagar el fuego cuando tenga la consistencia deseada.