Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Con la paella cubierta de aceite dorar las cabezas de langostinos y las ñoras. Retirar.
- 2
En el mismo aceite, dorar los chipirones limpios y troceados. Apartar al borde de la paella. Dorar las colas de los langostinos y reservar.
- 3
En el mismo aceite, pochar 1/2 bote de tomate natural, una cebolla grande caramelizada y dos dientes de ajo.
- 4
Incorporar los chipirones al sofrito, el fumet hirviendo y añadir el arroz y el azafrán. Repartir bien por toda la paella. (Te dejo por aquí mi receta de fumet)
- 5
Hervir a fuego fuerte durante 7 minutos y a fuego suave durante 9 sin remover. El último medio minuto subir el fuego a tope para obtener un poco de socarrat.
- 6
Tapar y dejar reposar 5 minutos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Celia Cen le encantará ver cómo quedó.
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