Cortar bien chiquita la cebolla, la oarte blanca del verdeo, el morrón y fritar con un cubito de grasa. Añadir la carne, salpimentar y condimentar con comino (opcional -poquito porque es muy invasivo).

Hervir aparte los huevos por 10' y picarlos junto con las aceitunas y la parte verde de la cebollita de verdeo. Incorporar a la preparación. Mezclar bien un poco de pimentón. Dejar enfriar y colocar la preparación con una cuchara en cada tapa de empanada. Cerrar bien y fritar.

Pueden fritar en grasa de cerdo o rebajar con aceite