Empezaremos marinando el pollo, para ello cortaremos la pechuga de pollo en tiras, picaremos en el cilantro y la pondremos en un bol, junto con la mostaza, el pimentón, el ajo en polvo y el zumo de limón, mezclamos bien y reservamos en la nevera al menos 1 hora (cuanto más tiempo este en la nevera mejor)

Ahora preparamos la salsa Tzatziki, para ellos pelaremos y rallaremos un pepino y lo pondremos en un escurridor con sal para que vaya echando el agua, picamos muy bien la hierbabuena el ajo, lo añadimos a un bol junto con el yogurt, el zumo de lima, una pizca de sal y la pimienta, mezclamos bien y reservamos en la nevera, hasta que vayamos a servir la mesa.

Pasado el tiempo de espera, preparamos en un plato la ensalada que va a acompañar nuestro relleno, para ello cortaremos un cogollo de lechuga iceberg en tiras con una tijera, en juliana la cebolla morada y en daditos los tomates cherry.

Cocinamos el pollo en una sartén con un poco de aceite de oliva.

A llegado el momento del montaje, con un pincel y agua humedecemos el pan pita y lo ponemos en una tostadora unos minutos (procurar que no sé queme) luego haremos un corte lateral al pan y lo rellenamos con un poco de pollo y un poco de la ensalada, al servir sacamos la salsa Tzatziki de la nevera para echarle por encima y lo acompañaremos con unas patatas fritas.

Buen Provecho.