Lavar el pollo y secar con papel toalla. Partir por la mitad en la coyuntura lo trutros de pollo separando el muslo del trutro.

En un pocillo mezclar la sal, comino, pimentón, pimienta y adobar el pollo. Dejar reposando por 1 hora, si tiene tiempo.

En una olla pequeña con agua poner una papa grande a cocinar con la piel. Cocinar hasta que quede blanda, sacar y dejar a enfriar. Pelar las papas, cortar en rodajas y dorarlas en una sartén con un poco de aceite. Sazonarlas con un poquito de sal.

En una sartén ancha calentar 2 cucharadas de aceite y dorar el pollo por ambos lados. Reservar en un plato.
En el mismo aceite que quedó en la sartén sofreír la cebolla con el ajo.

Agregar y reducir el vino.
Agregar el caldo de pollo o agua, perejil, orégano, sal y el pollo. Tapar y cocinar el pollo por 7 minutos, dar vuelta, tapar y cocinar por el otro lado por 7 minutos.

Agregar la salsa de tomate, crema, zanahoria, choclo y arvejas. Mezclar y dejar el pollo a cocinar tapado por 15 minutos más. La salsa debe espesar un poco. Ajustar con caldo de pollo o agua si queda muy espeso.

Servir inmediatamente con las papas doradas y rociado con el huevo por encima.