Ensalada de berro, zanahoria y queso de cabra con carbón activado estilo Morbier (D. O. P) 🥗🐐
Pensar en carbón activado, lo asocio de inmediato, con tratamiento de alguna intoxicación aguda... En esta ensalada, nada más lejos. ☺️
Este rico quesito está inspirado en uno francês, llamado Morbier (foto en último paso), con denominación de origen protegida (Appellation d'origine protégée).
A esta versión argenta la llaman Vía láctea.
Lo interesante es el origen... Su historia comienza en las granjas alpinas, donde los pastores cubrían la cuajada de la mañana con ceniza de su hogar para protegerla de insectos mientras esperaban la leche del ordeño vespertino, que se añadía al día siguiente.
Lo que hoy es un detalle estético para que resulte más atractivo y distintivo, por ejemplo, en una tabla de quesos... Esa línea central, hoy decorativa, como un detalle "gourmet" y sofisticado, en su origen fue un rebusque para que no se les echara a perder el queso todavía fresco antes de su maduración.
Ensalada de berro, zanahoria y queso de cabra con carbón activado estilo Morbier (D. O. P) 🥗🐐
Pensar en carbón activado, lo asocio de inmediato, con tratamiento de alguna intoxicación aguda... En esta ensalada, nada más lejos. ☺️
Este rico quesito está inspirado en uno francês, llamado Morbier (foto en último paso), con denominación de origen protegida (Appellation d'origine protégée).
A esta versión argenta la llaman Vía láctea.
Lo interesante es el origen... Su historia comienza en las granjas alpinas, donde los pastores cubrían la cuajada de la mañana con ceniza de su hogar para protegerla de insectos mientras esperaban la leche del ordeño vespertino, que se añadía al día siguiente.
Lo que hoy es un detalle estético para que resulte más atractivo y distintivo, por ejemplo, en una tabla de quesos... Esa línea central, hoy decorativa, como un detalle "gourmet" y sofisticado, en su origen fue un rebusque para que no se les echara a perder el queso todavía fresco antes de su maduración.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
El berro. Yo ya lo tenía lavado y seco, guardado entre papel de cocina. Disponer en ensaladera o plato bonito. Se usan las hojas y tallos más tiernitos.
- 2
La zanahoria. Cortar los extremos, pelar y rallar. Disponer sobre el colchón de berro.
- 3
El queso. Ingredientes 👌🏼
- 4
Cortar a gusto y agregar por encima.
- 5
Condimentar.
- 6
Riquísima. 😋
- 7
Estaba tan emocionada con probar el queso, que me olvidé de las almendras. Definitivamente maridan el uno para el otro.
- 8
El queso original, tomado de una página francesa. Créditos a quien corresponda.
Trucos
El queso original se hace con leche de vaca.
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Comentarios (5)