Arroz al Horno
El arroz al horno es un plato típico de mi tierra, València. Como en la paella, se puede cocinar de distintas maneras, según el lugar donde se prepara, pero el fundamento es que se hace para aprovechar las sobras del cocido.
Al final se ha convertido en un plato especial, con personalidad y muy apreciado por si sabor a morcilla y ajo.
Se cocina en cazuela de barro, donde se sofríen los ingredientes y se termina de hacer en el horno.
Arroz al Horno
El arroz al horno es un plato típico de mi tierra, València. Como en la paella, se puede cocinar de distintas maneras, según el lugar donde se prepara, pero el fundamento es que se hace para aprovechar las sobras del cocido.
Al final se ha convertido en un plato especial, con personalidad y muy apreciado por si sabor a morcilla y ajo.
Se cocina en cazuela de barro, donde se sofríen los ingredientes y se termina de hacer en el horno.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Sofríe la costilla magra y la panceta ibérica con la cabeza de ajos hasta dorar. Reserva.
- 2
Sofríe las patatas cortadas en rodajas y reserva.
- 3
Sofríe la morcilla de cebolla picante ligeramente y reserva.
- 4
Sofríe el arroz, añade el pimiento de La Vera y el tomate rallado, remueve.
- 5
Añade el caldo de cocido caliente y rectifica de sal y añade el azafrán.
- 6
Incorpora los garbanzos, la carne, las patatas y la morcilla. Coloca los ajos en el centro.
- 7
Decora con rodajas de tomate y la ramita de romero por encima.
- 8
Lleva a ebullición y hornea a 200°C con aire durante 30-45 minutos.
Trucos
Asegúrate de usar un buen caldo de cocido y sofríe bien la carne para potenciar el sabor.
Nosotros utilizamos morcilla de cebolla preparada por nuestro carnicero, que es de Oliva, con cebolla y algo picante, pero también utilizamos la morcilla oreada de cebolla o la de Onteniente, le da un sabor especial.
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