Se limpian los Chiles y se ponen a hervir a fuego alto por 20 minutos después de veinte minutos se agregan los tomatillos y se deja hervir por 5 minutos más a fuego lento se apaga y se deja enfriar para usar más al rato ya que están fríos se licúa y se cuece en una olla con una cucharada de aceite.

Al mismo tiempo se pone a cocer el chorizo con la zanahoria y la papa en una olla pequeña se pone una cucharada de aceite y se agrega primero el chorizo se resuelve bien y enseguida se agregan la papa y la zanahoria se cubren y se deja cocer a fuego medio por 5 minutos después de cinco minutos se resuelve se tapa y se deja cocer por 5 minutos más a fuego lento.

Ya que están cocidos se procede a preparar las enchiladas en un sartén lo suficientemente grande se pone las dos cucharada de aceite restantes se remojan las tortillas en la salsa y enseguida se ponen en el sartén se agrega el chorizo con papas y la zanahoria se doblan y después de un minuto se bolean por dos minutos más y ya están listas.

Se sirven en el plato se le agrega más salsa y luego se decora con el queso fresco, la crema mexicana y la lechuga.