Lemon Pie con Merengue Italiano

Name: Lemon Pie con Merengue Italiano
Yield: 8 porciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 250 g Harina; 80 g (masa) + 150 gr (relleno) + 200 gr (merengue) Azúcar; 120 g Manteca; 1 unidad Huevo; 3 unidades (relleno) Yemas de huevo; 100 g (merengue, aprox. 3 claras) Claras de huevo; 1 unidad Ralladura de limón; 90 ml Jugo de limón; 45 g Maicena (fécula de maíz); 500 ml (relleno) + 50ml (merengue) Agua potable

Julian Acuña @juliantarskin

General Rodríguez, Buenos Aires, Argentina

Este lemon pie es el ideal si te gusta el sabor del limón pero sin que se te retraiga el rostro por tanta acidez...
Todo aquel que lo probó, repitió. Está es mí versión y se las quiero compartir.

Lemon Pie con Merengue Italiano

Julian Acuña @juliantarskin

General Rodríguez, Buenos Aires, Argentina

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

50 minutos

8 porciones

250 gHarina
80 g(masa) + 150 gr (relleno) + 200 gr (merengue) Azúcar
120 gManteca
1 unidadHuevo
3 unidades(relleno) Yemas de huevo
100 g(merengue, aprox. 3 claras) Claras de huevo
1 unidadRalladura de limón
90 mlJugo de limón
45 gMaicena (fécula de maíz)
500 ml(relleno) + 50ml (merengue) Agua potable

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Mezcla manteca fría y harina con los dedos hasta arenar. Agrega azúcar y huevo, une sin amasar. Refrigera 30 min.
2

Estira la masa, cubre un molde y hornea a 180°C por 15-20 min hasta dorar.
3

Para el relleno, bate yemas con azúcar, añade ralladura, jugo y maicena. Incorpora agua, cocina a fuego medio-bajo, revolviendo hasta espesar. Hierve 1 min, pasa a un bowl, cubre con film y enfría. Bate antes de usar.
4

Para el merengue, hierve azúcar y agua a 118°C (punto bolita dura). Bate claras a nieve y agrega el almíbar en hilo, sigue batiendo hasta que el bowl esté frío y el merengue firme.
5

Rellena la base con la crema de limón, cubre con el merengue y dora con soplete o en horno fuerte unos minutos.