Sourdough shokupan
Anak2 suka makan roti. Jadi mamak belajar bikin rerotian pake sourdough.
Source: yt abhie's loaf (sy modif dikit di bagian tepung. Saya pakai terigu protein tinggi mix dengan whole wheat yg teksturnya halus)
Oiya, ini aku bikin SSL di jam 6 pagi. Masuk oven nya di jam 5 sore
Sourdough shokupan
Anak2 suka makan roti. Jadi mamak belajar bikin rerotian pake sourdough.
Source: yt abhie's loaf (sy modif dikit di bagian tepung. Saya pakai terigu protein tinggi mix dengan whole wheat yg teksturnya halus)
Oiya, ini aku bikin SSL di jam 6 pagi. Masuk oven nya di jam 5 sore
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Campur semua bahan A. Uleni sampai membentuk bola. Tutup dengan plastik wrap. Tunggu hingga mengembang 2-3 kali lipat. Kurang lebih 4-6 jam tergantung temperatur.
- 2
Di tempat sy lgi mendung, butuh 6 jam supaya SSL bisa mengembang 2-3x lipat. Kita coba buka test bagian dalamnya untuk ngetest melihat jaringan sourdough nya.
- 3
Campurkan semua bahan B. Tambahkan bahan A. Mixer hingga tercampur rata. Lalu tambahkan butter dan garam. Mixer lagi sampai window pane.
- 4
Diamkan selama 30 menit sambil ditutup biar ga kering. Setelah itu, timbang & bagi menjadi 3 bagian. Lalu bentuk persegi panjang, selanjutnya gulung adonan. Lakukan hal yang sama untuk 2 bagian selanjutnya. Letakkan ke dalam loyang loaf. Tunggu hingga mengembang. Kalo pake loyang loaf, usahakan tinggi adonan setelah mengembang adalah 1 cm dari bagian atas loyang.
- 5
Oles dengan susu cair sebelum dipanggang. Lalu panggang di oven selama 30-45 menit dengan suhu api bawah 180, dan api atas 170 (sesuaikan oven masing2 yaa)
- 6
Pas baru matang, keluarkan dari loyang & oles permukaan roti dengan butter/ margarin.
- 7
Tunggu sekitar 2 jam di suhu ruang. Baru deh potong2. Tekstur lembuuut. Rasa nya milky. Bulir tepung whole wheat nya juga tersamarkan, karena pakai tepung whole wheat yg halus.
- 8
Ini versi udah dipotong2. Ga perlu dioles selai udah ok banget kok.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar