Secar el costillar con papel toalla.
Con un cuchillo afilado, levantar la punta de la membrana pegada al hueso de las costillas y tirar de ella para removerla.

Poner el costillar en una fuente para hornear.
En un bol mezclar los condimentos para sazonar y aplicarlo a ambos lados del costillar. Dejar marinando por unas cuantas horas si es posible.

Dejar el costillar con la parte de los huesos hacia abajo. Agregar al fondo de la fuente el caldo de cerdo y el vino blanco.
Precalentar el horno a 178°C.

Cocinar el costillar por aproximadamente 2 horas, debe quedar blando, pero que tampoco se deshaga. De vez en cuando untar una brocha de cocina en los jugos de la fuente y poner sobre el costillar para que no se seque tanto. El costillar debe quedar dorado. Si se está dorando mucho, lo puede cubrir por encima con papel aluminio o papel de mantequilla.