Rigatoni con salsa de calabaza y ricota
Tenía en la nevera unos trozos de calabaza cocida que me habían sobrado de hacer ravioli. Como no quería que se estropearan, los he usado en esta salsa junto con un resto de pimiento rojo y unos tomatitos cherry que también tenía por casa. Aprovechando que la temporada de calabaza ya empieza y que está más presente en el mercado, me pareció una idea genial para darle la bienvenida a la calabaza y despedirnos del pimiento rojo, creando así una receta súper rica.
Rigatoni con salsa de calabaza y ricota
Tenía en la nevera unos trozos de calabaza cocida que me habían sobrado de hacer ravioli. Como no quería que se estropearan, los he usado en esta salsa junto con un resto de pimiento rojo y unos tomatitos cherry que también tenía por casa. Aprovechando que la temporada de calabaza ya empieza y que está más presente en el mercado, me pareció una idea genial para darle la bienvenida a la calabaza y despedirnos del pimiento rojo, creando así una receta súper rica.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comenzamos limpiando los tomates cherry, los partimos por la mitad y hacemos lo mismo con el pimiento rojo. A continuación, les añadimos un chorrito de AOVE y una pizca de sal.
- 2
Lo metemos en la freidora de aire a 150 °C durante unos 22 minutos, removiendo a mitad de la cocción para que se haga de forma uniforme.
- 3
Ponemos agua a calentar y, cuando comience a hervir, añadimos los rigatoni junto con un poco de sal. Los cocinamos el tiempo que indique el fabricante.
- 4
A continuación, colocamos los tomates y los pimientos en un recipiente para batir, junto con la calabaza cocida, una cucharada de ricota y un poco del agua de cocción de los rigatoni. Batimos bien y, una vez listo, corregimos de sal si es necesario y añadimos albahaca.
- 5
Añadimos la salsa a los rigatoni previamente colados y mezclamos bien para mantecarlos antes de servir.
- 6
Emplatamos y añadimos un poco más de albahaca y ricota para decorar y aportar un extra de sabor. ¡Que aproveche!
Trucos
Si te gusta que la salsa quede sin ningún resto de semillas de cherry o de trozos de verdura que no se hayan triturado bien, te recomiendo que la pases por un colador para conseguir una textura más suave.
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