Para hacer la masa primero infusionamos la leche caliente con la vaina de cardamomo machacada en un mortero 1 hora. Colamos y diluimos la levadura con el azúcar de la masa.

En la amasadora con el accesorio de gancho ponemos la harina, los huevos, la ralladura del limón y la mezcla anterior de la leche.

Cuando esté mezclado añadimos la mantequilla en trozos y dejamos amasando hasta obtener una masa lisa y homogénea. Tapamos y dejamos fermentar 1 hora más o menos hasta que doble el tamaño.

Mientras hacemos el toffee de plátano haciendo un caramelo con el azúcar y el trocito de vaina de vainilla (abriéndola y sacando las semillas), añadiendo después la mantequilla y cuando se deshaga los plátanos. Dejamos 2 minutos, ponemos en un vaso se turmix y trituramos (sacando la vaina de vainilla).

Y enrollamos a conciencia para que no se salga el relleno al freír.

Calentamos abundante aceite de girasol en un cazo y los vamos friendo por tandas por todos lados hasta que empiecen a dorarse. El aceite ha de estar a temperatura media, para evitar que se quemen y queden crudos por dentro si está a temperatura muy alta o se empapen de aceite si está muy baja.

Dejamos que se enfríen completamente, derretimos el chocolate en el microondas o baño María y sumergimos las dos puntas.

Guardamos en la nevera.

Antes de servir los sacamos unos minutos.