Mezcla la harina y la grasa a temperatura ambiente hasta lograr textura arenosa.

Agrega la ralladura de limón y la sal, integra con la mano.

Incorpora el azúcar y mezcla hasta que quede uniforme.

Añade el polvo de hornear y mezcla bien.

Bate los huevos de a uno y agrégalos junto con la vainilla, amasando hasta obtener una masa lisa.

Estira la masa en dos fuentes de 28cm y lleva al freezer por 10 minutos.

Calienta el dulce de membrillo con un poco de agua en el microondas 1 minuto y pisa hasta hacer un puré líquido.

Esparce el membrillo sobre la masa.

Hornea a 180°C por 30 a 45 minutos, hasta dorar.