Guiso de Cardo con Alubias de Navarra

Name: Guiso de Cardo con Alubias de Navarra
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 g Cardo (en trozos pequeños); 200 g Alubias blancas de Navarra cocidas; 200 g Carne de ternera (en trozos); 1 Tomate maduro (150 g); 1 Cebolla (100 g); 2 dientes Ajo; 1 cucharadita Pimiento dulce (pimentón); al gusto Sal; 2 cucharadas Aceite de oliva; la mitad del bote Caldo del bote de alubias

Joan Martí @cook_2322825

Dénia

Es una receta de mi padre. Se tomaba su tiempo en prepararla y a mí me apetecia hacerla para mi madre. Le recordaba a él y podía comer una de las pocae verduras que le gusta, aportando fibra a la dieta

Guiso de Cardo con Alubias de Navarra

Joan Martí @cook_2322825

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Ingredientes

1:30 h

2 raciones

300 gCardo (en trozos pequeños)
200 gAlubias blancas de Navarra cocidas
200 gCarne de ternera (en trozos)
1Tomate maduro (150 g)
1 Cebolla (100 g)
2 dientesAjo
1 cucharaditaPimiento dulce (pimentón)
al gustoSal
2 cucharadasAceite de oliva
la mitad del bote Caldo del bote de alubias

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Paso a paso

1:30 h

1

Sofríe la carne de ternera en aceite hasta dorar y resérvala.
2

En la misma olla, sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén tiernos.
3

Añade el tomate troceado y el pimentón, cocina 5 minutos.
4

Incorpora el cardo en trozos pequeños y la carne reservada.
5

Añade la mitad del caldo del bote de alubias y cubre con agua.
6

Cocina a fuego lento 45-50 minutos.
7

Añade las alubias cocidas y cocina 10-15 minutos más.
8

Rectifica de sal al final y sirve caliente.

Trucos

Sofríe bien la carne antes de añadir los demás ingredientes para potenciar el sabor.
Si utilizas alubias de bote, el tiempo se reduce casi 30 minitos.
Lo mismo pasa si utilizas cardo cocido de bote.

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