Pavlova

Name: Pavlova
Yield: 8 porciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 5 unidades (a temperatura ambiente) Claras de huevo grandes; 1 pizca Sal; 3 cucharadas Agua fría; 250 g Azúcar glass; 1 cucharada Maicena; 1 cucharada Vinagre blanco; 400 ml Nata para montar; 300 ml Crema de limón lemond curd; Frambuesas y arándanos o moras; 5 unidades Frambuesas

miriam @myrymms

león

Aquí hay un postre que queda muy bonito y se puede hacer de un día para otro. De hecho es lo recomendable es muy fácil de hacer y queda muy bonito, esta ha sido la primera vez que la he hecho espero que con el tiempo mejore la estética

Pavlova

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Ingredientes

90 minutos

8 porciones

5 unidades(a temperatura ambiente) Claras de huevo grandes
1 pizcaSal
3 cucharadasAgua fría
250 gAzúcar glass
1 cucharadaMaicena
1 cucharadaVinagre blanco
400 mlNata para montar
300 mlCrema de limón lemond curd
Frambuesas y arándanos o moras
5 unidadesFrambuesas

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Paso a paso

90 minutos

1

Precalienta el horno a 130°C y coloca la rejilla en el centro.
2

Bate las claras y la sal a velocidad media-alta 3 minutos.
3

Baja la velocidad, añade el agua y el azúcar poco a poco.
4

Sube a velocidad alta y bate hasta picos firmes (6 minutos).
5

Añade el vinagre y bate 2 minutos más.
6

Incorpora la maicena con movimientos envolventes.
7

Forma un círculo de merengue y haz un hueco en el centro.
8

Hornea 60 minutos a 130°C, luego baja a 100°C y hornea 60 minutos más.
9

Apaga el horno y deja la pavlova dentro hasta el día siguiente.
10

Monta la nata, rellena el hueco y decora con crema de limón y frutas.

Trucos

Asegúrate de que las claras estén a temperatura ambiente para obtener un mejor volumen al batir. Yo he puesto debajo la mezcla de crema de limón con la nata mezclada y por encima la nata decorada con frutas también se puede hacer poniendo una capa de crema de limón y una de nata y acabar con una de nata e incluso se puede colorear la nata para que quede más bonita poniendo unas moras al montarla

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