Precalentamos el horno a 180° y enmantecamos las superficies que vayamos a usar para cocinarlos.

En un bowl ponés la manteca que tiene que estar a temperatura ambiente, agregás el azúcar impalpable tamizada, la ralladura de limón y esencia de vainilla, batir todo hasta crear una mezcla homogénea.

Incorporar a la mezcla anterior los huevos y mezclar un poco más hasta formar una mezcla homogénea.

A la mezcla anterior agregar la harina y la maicena tamizadas, unir todo hasta formar una masa. ⚠️ Acá trata de no batir, solo incorporar hasta formar la masa ⚠️

Envolver la masa en papel film y dejar en la heladera 30 min. Aproximadamente.

Poner un papel film (o usar el mismo con el que envolviste la masa) sobre la superficie en donde la vamos a amasar, esparcir un poco de maicena en el papel film y poner la masa arriba.

Estirar la masa unos 5 milímetros y recortar con un cortador círculos, yo usé uno de (4 cm de diámetro).

Ponerlos en la fuente enmatecada, llevarlos al horno, cocinar por 8 minutos aproximadamente en la parte de abajo y 3 minutos en la parte de arriba. Trata de que no queden ni crudos ni dorados.