Berenjenas Rellenas con Verduras y Queso

Name: Berenjenas Rellenas con Verduras y Queso
Yield: 2 porciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 Berenjenas medianas; 1/2 Cebolla; 1 Diente ajo; 1 puñado Puerro; 1 puñado Acelga; 1 cucharada Aceite; 2 Huevos; cantidad necesaria para gratinar Queso fresco; a gusto Sal; a gusto Pimienta; a gusto Pimentón

Solcito_creaciones2024 @solcito_creaciones

Pilar

Una opción saludable y rica para quienes no podemos comer harinas y queremos algo rico

Berenjenas Rellenas con Verduras y Queso

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Ingredientes

1 hs

2 porciones

2Berenjenas medianas
1/2Cebolla
1 Dienteajo
1 puñadoPuerro
1 puñadoAcelga
1 cucharadaAceite
2Huevos
cantidad necesariapara gratinar Queso fresco
a gusto Sal
a gusto Pimienta
a gusto Pimentón

Guardada

Paso a paso

1 hs

1

Corta las berenjenas a lo largo y hiérvelas 15 minutos.
2

Retira del agua, enfría y saca el interior dejando un borde con la cáscara.
3

Saltea en aceite la cebolla, ajo, puerro y acelga picados. Condimenta a gusto.
4

Agrega el interior de las berenjenas y cocina unos minutos.
5

Incorpora los huevos y mezcla hasta que cuajen un poco.
6

Rellena las berenjenas con la mezcla y cubre con queso fresco.
7

Lleva al horno 5 minutos para gratinar y sirve caliente.