Huevos y tomate rellenos de aprovechamiento

Name: Huevos y tomate rellenos de aprovechamiento
Yield: 2 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 huevos; 2 lonchas jamón 50%cebo; 100 g salsa de anacardos casera (ver receta vinculada); 1 tomate para ensalada grande; 2 pepinillos agridulces grandes

Luz @Luz1957

Madrid

Con ingredientes que tenía en la nevera me ha salido una cena bien rica.
#DiaDelHuevo

Huevos y tomate rellenos de aprovechamiento

Luz @Luz1957

Madrid

Con ingredientes que tenía en la nevera me ha salido una cena bien rica.
#DiaDelHuevo

Guardada

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Ingredientes

30'+enfriado huevos

2 personas

4huevos
2 lonchasjamón 50%cebo
100 gsalsa de anacardos casera (ver receta vinculada)
Pescadilla con salsa de anacardos
1tomate para ensalada grande
2pepinillos agridulces grandes

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Paso a paso

30'+enfriado huevos

1

Cocemos los huevos y los dejamos enfriar en agua muy fría. Yo los he hecho en la airfryer: 15 minutos a 130°, sin precalentarla.
2

Picamos las lonchas de jamón, pelamos los huevos y los partimos por la mitad. Echamos las yemas de los huevos, el jamón y la salsa de anacardos en la trituradora y trituramos todo hasta conseguir que se integren todos los ingredientes.
3

Rellenamos los huevos con la mezcla.
4

Cortamos el tomate por la mitad y lo vaciamos. Desechamos las pepitas y el juguito, picamos la parte carnosa que hemos quitado y se la añadimos al sobrante de la mezcla con la que hemos rellenado los huevos.
5

Rellenamos los medios tomates y decoramos todo con los pepinillos. ¡¡Buen provecho!!. 😀