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四季豆，又稱菜豆、敏豆，是菜豆的未成熟嫩莢，因一年四季都能生產而得名，是常見的蔬菜。 它口感清脆，味道清甜，可透過汆燙、涼拌或乾煸快炒等方式料理。 四季豆富含膳食纖維、維生素等營養，但油炸後易吸油，熱量會大幅增加。
四季豆的特性與種類
外觀與口感：豆莢細長、呈綠色、肉質厚實，烹調後口感清脆，帶有淡淡的甜味。
盛產期：主要在春、秋兩季盛產，夏季則在高山地區種植。
種類：依外觀可細分為不同種類，例如：
敏豆： 豆莢圓潤細長，最適合涼拌。
粉豆、醜豆： 豆莢較為扁平或有明顯稜線。
營養與健康
營養豐富： 富含膳食纖維，其含量甚至高於地瓜。
低熱量： 脂肪含量低，適合減肥和控制體重的人食用。
食用禁忌： 炸四季豆容易吸油，熱量會暴增5倍，應適量食用。
料理建議
涼拌：將四季豆汆燙後，淋上醬汁，適合做涼拌菜。
快炒：可搭配蒜末、鹽等調味料快炒，簡單又美味。

營養成份（每份約）
成分 含量 功效
熱量 約120 kcal 低熱量、高纖維適合減脂
蛋白質 約4 g 來自香菇與四季豆植物蛋白
脂肪 約5 g 橄欖油提供好油脂、促進代謝
碳水化合物 約12 g 主要為蔬菜纖維
膳食纖維 約4 g 幫助腸胃蠕動、延緩飢餓感
鐵質 約1.5 mg 增進紅血球生成、預防疲勞
維生素C 約20 mg 提升免疫力、抗氧化
β-葡聚糖（香菇） — 降膽固醇、增強免疫力