Temporada de frutillas 😍🍓

Retiramos los cabitos de las frutillas, lavamos y sanitizamos como de costumbre, las secamos muy bien y cortamos en rodajitas. Las colocamos en el vaso del mixer junto con la cucharada de azúcar y procesamos sin agregar nada de líquido.
Separamos unos 50 ml en un bowl pequeño y espolvoreamos sobre este la gelatina sin sabor. Dejamos hidratar por unos 10 minutos mientras continuamos con la receta.

En un bol colocamos la crema de leche con la cucharada de azúcar y la esencia de vainilla. Batimos a punto de chantilly. Añadimos el queso crema y mezclamos.
Sumamos las frutillas procesadas restantes e integramos.

Para este punto se habrá hidratado la gelatina sin sabor, así que llevamos el recipiente por 15- 20 segundos al microondas de manera que se disuelva. Mezclamos
Añadimos una cucharada de la mezcla anterior para equilibrar temperaturas, integramos bien y volcamos sobre la mezcla de queso blanco, crema y frutillas. Integramos por completo y reservamos.

Trituramos las galletitas y con la mitad formamos una base en dos vasitos. Compactamos bien con el dorso de una cuchara o con las manos.
Volcamos sobre esta una pequeña cantidad de la crema de frutillas del paso anterior, formando una delgada capa. Llevamos unos minutos a la heladera o freezer hasta gelifique.

Mientras seleccionamos por cada vasito aproximadamente cuatro frutillas de tamaño similar, retiramos el cabito, lavamos y sanitizamos ; cortamos al medio a lo largo.
Una vez que haya gelificado la base de la crema en los vasitos vamos a acomodar las frutillas cortadas de cara hacia el vidrio, formando todo el perímetro. Presionamos ligeramente, pero no se asusten si no se pegan inmediatamente al vaso. Es cuestión nada más de acomodarlas un poco.

A continuación lentamente rellenamos nuestros vasitos con la crema de frutillas. Luego con ayuda de algún utensilio reacomodamos las frutillas presionándolas sobre la cara del vaso. Esto debemos hacerlo lentamente para que se eliminen las burbujas de aire que haya entre la frutilla y el vasito y así se adhieran mejor dando la oportunidad de que la crema se meta un poquito en este espacio.

Una vez que están bien acomodadas llevamos a la heladera hasta gelificar por completo, esto puede ser 3-4 horas o bien de un día para otro.
Terminamos de decorar con las galletitas molidas que habíamos reservado emparejando la superficie con el dorso de una cuchara y luego con chocolate rallado.

Servimos bien frío y disfrutamos de este bello dúo.