Carrilleras de Cerdo o Ternera en Salsa

Name: Carrilleras de Cerdo o Ternera en Salsa
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 9 Carrilleras de cerdo o ternera; cantidad generosa para sellar Aceite de oliva virgen extra (AOVE); 2 Dientes de ajo grandes; 1 Cebolla pequeña (o media grande); 1/2 Pimiento rojo; 100 g Zanahorias; 200 g Tomate triturado; al gusto Sal; al gusto Pimienta; 1 vaso Vino tinto de calidad (aprox. 200 ml); 1500 ml Caldo de carne

Amaya Marquina @Vetentucocina

Las Palmas de Gran Canaria

La cantidad de caldo puede variar . Quedan súper tiernas y melosas. Las acompañé de puré de papa

Carrilleras de Cerdo o Ternera en Salsa

Amaya Marquina @Vetentucocina

Las Palmas de Gran Canaria

La cantidad de caldo puede variar . Quedan súper tiernas y melosas. Las acompañé de puré de papa

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Ingredientes

45 minutos

3 raciones

9Carrilleras de cerdo o ternera
cantidad generosa para sellar Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
2Dientes de ajo grandes
1Cebolla pequeña (o media grande)
1/2Pimiento rojo
100 gZanahorias
200 gTomate triturado
al gustoSal
al gustoPimienta
1 vasoVino tinto de calidad (aprox. 200 ml)
1500 mlCaldo de carne

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Paso a paso

45 minutos

1

Sella las carrilleras en la olla express con AOVE hasta dorar por fuera. Reserva.
2

Sofríe ajo y cebolla picados en el mismo aceite a fuego medio hasta ablandar.
3

Añade el pimiento rojo picado y cocina 3 minutos.
4

Incorpora la zanahoria en rodajas y cocina 3 minutos más.
5

Agrega el tomate triturado, sal y pimienta. Reduce la salsa.
6

Añade el vino tinto y deja evaporar el alcohol.
7

Tritura la salsa con batidora de brazo.
8

Devuelve las carrilleras a la olla, cubre con caldo de carne.
9

Cierra la olla, cocina a fuego bajo 25-30 minutos.
10

Yummy sirve con puré de papas

Trucos

Usa vino tinto de calidad para mejorar el sabor de la salsa. Limpia bien las carrilleras y quítales todo el tejido conjuntivo que traen .

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Amaya Marquina @Vetentucocina

miércoles, 15 de octubre de 2025 a las 09:21 PM

Las Palmas de Gran Canaria

INSTAGRAM: @veterinariaentucocina Canaria, Veterinaria y apasionada de la buena cocina. Disfruto mucho entre fogones y conociendo platos de otras culturas. Tambien adoro leer y escribir, poesia especialmenteDesde Las Palmas de Gran Canaria esperando que disfrutes de mis recetas. Con mucho amor <3

Comentarios (4)

Angelines Sanantonio @cook_112264412

martes, 23 de diciembre de 2025 a las 07:28 AM

Muy buenas. Después de una semana quieren repetir

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