Tarta de la Abuela con Harina de Algarroba TMX

Name: Tarta de la Abuela con Harina de Algarroba TMX
Yield: 8 porciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 + 400 g Leche entera; 25 g Harina de Algarroba; 1 Huevos; 1 Yemas de huevo; 1 cucharada Azúcar vainillado; 70 + 50 g Azúcar; 200 g Leche; 400 g Galletas maría; 200 g Chocolate fondant para postres (50% cacao); 75 g Agua; 75 g Mantequilla en trozos pequeños

mami.cocinillas @mamipuntococinillas

Málaga

La algarroba es un alimento dulce y nutritivo, rico en fibra, vitaminas (A, B, D) y minerales (magnesio, potasio, calcio, zinc), sin gluten y bajo en grasa, destacando por sus propiedades prebióticas, antioxidantes (taninos) y antidiarréicas, siendo una excelente alternativa al cacao al no contener estimulantes como la teobromina. Es beneficiosa para la salud digestiva, ayuda a controlar el azúcar en sangre y el colesterol, y es versátil en la cocina como sustituto del cacao o espesante.
Usos Culinarios de la harina de Algarroba
Harina: Sustituye al cacao en postres, galletas y bizcochos (reduciendo azúcar).
Bebidas: Se disuelve fácilmente en leche o bebidas vegetales.
Endulzante: Se usa en forma de melaza o sirope.
Espesante: La goma de algarroba (E410) se usa en la industria como espesante.

Tarta de la Abuela con Harina de Algarroba TMX

mami.cocinillas @mamipuntococinillas

Guardada

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Ingredientes

40 min

8 porciones

Crema pastelera de Algarroba :
250+ 400 g Leche entera
25 gHarina de Algarroba
1Huevos
1Yemas de huevo
1 cucharadaAzúcar vainillado
70+ 50 g Azúcar
Tarta:
200 gLeche
400 gGalletas maría
Cobertura de chocolate:
200 gChocolate fondant para postres (50% cacao)
75 gAgua
75 gMantequilla en trozos pequeños

Guardada

Paso a paso

40 min

1

Preparación Cremas Pasteleras:
2

Ponga en el vaso la leche, la harina, los huevos, las yemas, el azúcar vainillado y el azúcar.
3

Programe 7 min/90°C/vel 4.
4

Vierta en un bol y reserve cubierta con film transparente pegado a la crema.
5

Hacer las natillas de vainilla
6

Preparación Tarta:
7

Coloque en el fondo del molde una capa de galletas mojadas en la leche.
Cubra con una capa de crema pastelera y vaya formando capas, alternando galletas y crema pastelera de algarroba y capa de gallletas y natillas.
8

Finalice con una capa de galletas y reserve en el frigorífico.
9

Preparación Cobertura de chocolate:
Ponga en el vaso el chocolate y ralle 7 seg/vel 8.
Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso.
Añada el agua y mezcle 4 min/37°C/vel 2.
Añada la mantequilla y mezcle 4 min/37°C/vel 3.
10

Vierta el chocolate fundido sobre la superficie de la tarta.
Reserve en el frigorífico un mínimo de 4 horas o de un día para otro.
11

Montaje final:
Desmolde la tarta, corte en porciones y sirva.
Ya sólo queda servir y disfrutar!!!💝
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