📌 Receta de Ana María Herrera (Manual editada por Sección Femenina.

📌He modificado mucho la receta por lo que dejo escrita la publicada.

📌Bizcocho:
- 100 gramos de Mantequilla
- 75 gramos de harina
- 175 gramos Chocolate
- 100 gramos de azúcar
- 4 huevos

📌Baño:
- 100 gramos Chocolate
- 150 gramos de azúcar
- 6 cucharadas agua

💡La tía Elvira de la que ya he subido su quesada y una versión de los huesos de San Expédito, era una cocinera excepcional que ha inspirado a todos sus sobrinos y sobrinonietos como yo, amantes de la cocina. Uno de sus mejores dulces era un bizcocho espectacular cuya receta se perdió en el tiempo.

Hace unas semanas estaba revisando el célebre compendio de la Sección Femenina, libro que compró mi madre, nada afín a esa ideología, hace más de dos décadas, cuando descubrí una tarta de chocolate que me hizo recordar una conversación que tuve con la tía Elvira un poco antes de irme a trabajar a Reino Unido.

" Ay con lo mal que comen, aunque la receta de mi bizcocho es inglesa..."

Como, al igual que todos los tíos de mi madre, la tía Elvira era tremendamente franquista, me pareció muy probable de que había dado con la fórmula original que derivaría en su legendaria merienda.

Eso sí, ella no cubría el bizcocho con baño de chocolate, si no con azúcar glacé. Aunque yo, por diversas causas, opté por bañar con el chocolate que propone el manual.