En este momento, encendemos el horno para precalentar: a 190°C y con calor arriba y abajo (sin aire).

Después hacemos preparaciones secundarias: ponemos la mantequilla a temperatura ambiente calentándola en el microondas 15 segundos - removiendo - 15 segundos - removiendo...; hasta que quede con textura de crema de manos o puré de patata. Los plátanos los aplastamos con la ayuda de un tenedor. Y en el bol de las nueces pecanas añadimos dos cucharadas de mezcla del bol de ingredientes secos, para ayudar a que se repartan bien por la masa.

Ahora sí, empezamos a mezclar! Primero el azúcar con la mantequilla, batimos fuerte a mano durante un minuto.

A continuación añadimos los ingredientes húmedos: el plátano, el huevo y el chorrito de esencia de vainilla. Batimos de nuevo a mano durante 1-2 minutos.

Finalmente los ingredientes secos, añadimos e integramos con la espátula. Paciencia que veréis como se integra!!😁Cuando casi no se vea la harina, añadimos las nueces y repetimos el proceso de integrar. Cuidado que no se quede la harina en el fondo, removemos con movimientos envolventes asegurándonos de que toda la masa es homogénea.

A continuación con ayuda de dos cucharas repartimos bolitas de masa por la bandeja, un poco separadas porque van a crecer en el horno. Las tenemos en el horno, precalentado a 190°C, hasta que estén doraditas y el borde empiece a estar más tostadito que el centro (vigilad la primera hornada para saberlo, porque cada horno cambia😅). Las mías han estado entre 14-18 minutos porque las he hecho muy grandes, el tamaño también influirá en el tiempo que estén!

Sacamos la bandeja del horno y colocamos las galletas sobre una rejilla para que se enfríen.

Cuando estén frías, a disfrutar con un buen vasazo de café con leche!!!😍🍪🤤