Sopa de garbanzos con fideos
Un clásico completo, rico, sano, vegano y reconfortante .... Poco más se puede pedir.
Sopa de garbanzos con fideos
Un clásico completo, rico, sano, vegano y reconfortante .... Poco más se puede pedir.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Si no tienes los garbanzos cocidos, lo primero será cocerlos, previamente puestos en remojo la noche anterior, en agua con laurel, al final de la cocción añadir un poco de sal.
- 2
Escurrir reservando el agua de cocción. También los puedes usar de bote, en este caso lavar y escurrir muy bien los garbanzos. Reservar
- 3
Picar el puerro y reservar. Pelar los ajos. Pelar y cortar en láminas finas la zanahoria
- 4
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego medio-alto freír el pan y los ajos
- 5
Poner en un mortero y reservar
- 6
En el mismo aceite donde hemos hecho el pan, a fuego suave pochar el puerro
- 7
Añadir el puerro al mortero junto con el comino, el perejil, el pimentón dulce y picante, el vinagre de Jerez, sal y majar bien
- 8
Añadir un poco del caldo de verduras y mezclar bien. Reservar
- 9
En una cazuela poner un poco de aceite, añadir el tomate frito y dejar unos minutos
- 10
Añadir el resto del caldo de verduras, el agua de cocción de los garbanzos, la zanahoria, el majado y los garbanzos, dejar todo junto unos 8-10 minutos
- 11
Incorporar los fideos y dejar todo junto hasta que estén hechos los fideos
- 12
Emplatar y servir caliente recién hecho. Buen provecho
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