Lavar y cortar las manzanas, algunas con cáscara, y la mandarina sin semillas cortadas con algo de cáscara, que le dará mejor sabor y color. Procesar junto con el aceite, vinagre, sal, bicarbonato, esencia de vainilla, edulcorante y el pote de yogurt. Incorporar los huevos y la canela y seguir procesando.

Volcar la mezcla en un bowl y mezclar de a poco con la avena, polvo para hornear, integrar con espátula con movimientos envolventes para airear la preparación. Incorporar la harina leudante, la leche en polvo y el coco rallado.

Vemos cómo con el batido se va hidratando la avena tomando más cuerpo la preparación. Agregar las pasas o ciruelas cortadas y enharinadas integrando bien, también los chips de chocolate, y volcar en molde previamente engrasado.

Antes de llevar al horno precalentado le coloqué por arriba algunos chips de chocolate y mandar a horno precalentado a temperatura suave 170° unos 50 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro salga sin adherencias. Dejar entibiar unos 15 minutos y desmoldar sobre rejilla hasta enfriar totalmente.

Así quedó nuestro budín de avena al cortarlo, bien húmedo como a mí me gusta!!!😋