​Preparación de la Carne y el Rub (Especias):
​Retira, si la tiene, la membrana fina que cubre la parte interior del costillar (la parte del hueso).
​En un bol, mezcla el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta y el azúcar moreno (si lo usas).
​Sazona el costillar generosamente por ambos lados con esta mezcla de especias (el rub).

Primer Horneado (Cocción Lenta):
​Precalienta el horno a una temperatura baja: 150 °C - 160 °C (calor arriba y abajo).
​Envuelve el costillar de forma individual y hermética en papel de aluminio. Esto es clave para que se cocine al vapor en sus propios jugos y quede muy tierno.
​Coloca los paquetes de costillas en una bandeja de horno.
​Hornea entre 1 hora y 30 minutos y 2 horas y 30 minutos. El tiempo varía según el grosor, pero la carne debe estar muy tierna y separarse fácilmente del hueso al

Aplicación de la Salsa y Glaseado Final:
​Una vez que las costillas estén tiernas, sácalas del horno y desenvuélvelas con cuidado, reservando la bandeja.
​Sube la temperatura del horno a 200º C - 220 °C (o usa la función grill si tu horno lo permite).
​Pincela el costillar generosamente con la salsa barbacoa por un lado.
​Vuelve a meter la costilla en el horno ya destapada y hornea unos 5-10 minutos, vigilando que la salsa se caramelice y no se queme.

Caramelizado Final y Servido:
​Saca las costillas, dales la vuelta, y píntalas con otra capa generosa de salsa barbacoa.
​Vuelve a hornear otros 5-10 minutos. La carne debe estar brillante, caramelizada y con un color oscuro apetitoso.
​Saca del horno, córtalas y sírvelas inmediatamente, regándolas si quieres con la salsa que ha quedado en la bandeja.