Batir los huevos en un bol y agregar la zanahoria rallada y la cebolla picada.

Sumar la sal, la pimienta y las hierbas elegidas. Mezclar bien.

Calentar el aceite en una sartén antiadherente.

Verter la mezcla y cocinar a fuego medio hasta que se dore por un lado.

Dar vuelta con cuidado (ayúdate con un plato) y cocinar el otro lado hasta que esté dorada.

Decorar con romero o albahaca fresca antes de servir.