Limpios las espinacas quitando los cabitos y las hojas feas, las ponemos en agua con un chorrito de vinagre por 10 minutos removiendo cada tanto. Enjuagamos bien, quitamos el excedente de agua de las hojas lo que más se pueda. Con en mixer vamos a hacer un puré.

En el bowl de la planetaria ponemos la harina.

Luego el puré de espinaca.

Colocamos los huevos de a uno. Ponemos el gancho de amasado y comenzamos a amasar.

Cuando obtenemos una masa homogénea paramos la planetaria.

Ponemos sobre la mesada limpia y terminamos de unir, debemos tener una más suave. La ponemos sobre harina.

La espolvoreamos por encima, tapamos y armamos nuestra pastalinda (si no la tienen no pasa nada pueden cortar las cintas a cuchillo).

Cortamos en 4 y vamos estirando las porciones (yo las paso hasta el 6 o 7).

Una vez estiradas las porciones las reservamos.

Cambiamos la manibela, ponemos en 9 y cortamos los fideos.

En una olla colocamos la totalidad de la botella de salsa casera (no le agrego nada por que es una salsa que hice saborizada con gusto a carne).

Añadimos los condimentos y dejamos hervir.

Una vez que hirvió el agua ponemos sal gruesa y los fideos. En una fuente profunda cubrimos la superficie con salsa.

Una vez cocidos los fideos los colamos. Ponemos sobre la salsa, agregamos más salsa y mezclamos.