Albóndigas con sepia
Un mar y montaña. Un clásico de la cocina catalana. Está muy tremendo. Yo hago las albóndigas caseras y a mano pero comprando albóndigas ya hechas se ahorra mucho tiempo.
Albóndigas con sepia
Un mar y montaña. Un clásico de la cocina catalana. Está muy tremendo. Yo hago las albóndigas caseras y a mano pero comprando albóndigas ya hechas se ahorra mucho tiempo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Mezclar en un bol la carne picada, los 2 huevos, algo de pan rallado. Añadir pizca de ajo en polvo, perejil y sal. Integrar y mezclar todo (yo lo mezclo con las manos y hago una masa).
- 2
Una vez hecha la masa, cogemos pequeñas porciones y girando en la mano hacemos albóndigas. Después las pasamos por harina y las marcamos en una cazuela con aceite. Reservar.
- 3
Cortar la sepia a trozos y freír en la misma cazuela donde hemos marcado las albóndigas. 3 minutos, retirar y reservar.
- 4
Pochar la cebolla cortada en brunoise. Lo mismo con los pimientos.
- 5
Añadir la sepia reservada. *Opcional: un poco de tomate triturado. Después añadir el caldo de pollo (previamente calentado en otro cazo). La medida, justo para que las albóndigas quepan. Llevar a ebullición.
- 6
Añadir las albóndigas. Hacer una picada catalana (ajos, almendras, perejil y una cucharadita del caldo de las albóndigas. Picarlo todo en un mortero que quede todo lo más pequeño posible). Añadir la picada a las albóndigas y mezclar por toda la cazuela.
- 7
Salpimentar y dejar cocinando un rato (de 20 a 40 min). *Opcional: añadir unos guisantes cocidos. Cuando la salsa esté a la espesura que os guste apagar. Servir y disfrutar!
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