Poner la harina en un bowl, agregar una pizca de sal

Cascar los huevos, mezclar

Opcional una puntita de cúrcuma para que la masa tenga un leve color amarillo y no sea absolutamente blanca, agregar 1 cucharada sopera de aceite, mezclar

Cuando se forme una masa lisa, suave dividir en porciones, espolvorear la mesada con semolin, cubrir, dejar un rato para que repose

Estirar - si es con la máquina Pastalinda bajar los números de a uno, si es con palote hasta el punto deseado

Cortar los fideos, son los más finitos los cabelos de ángel, colgar para que se sequen o poner en una fuente o mesada, esperar un rato

Lavar las hojas de espinaca, poner en un vaso con un chorro de aceite y de agua, mixear, debe fluir no debe quedar ni muy pastoso ni demasiado líquido