Las Alegrías Riojanas son una variedad de guindilla (pimiento picante) de intenso color rojo y forma cónica, muy apreciada en la cocina del norte de España por su alto nivel de picante, lo que le da su nombre característico, ya que "alegran" los platos; aunque se comercializan como riojanas y son un pilar en la gastronomía de La Rioja, su origen de cultivo y elaboración se localiza principalmente en la Ribera Navarra, específicamente en Mendavia.
Son un ingrediente versátil que se consume a menudo como aperitivo o como acompañamiento de tapas, siendo ideales para introducir un toque de sabor picante a las legumbres, guisos, carnes, embutidos e incluso picadas en revueltos y tortillas de patatas, y se encuentran comúnmente asadas y conservadas en aceite.
OJO: RECETA MUY PICANTE, para "dipear" con moderación o para guardar en un bote en el frigorífico
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